Formation Traiteur

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    Formez-vous au métier de traiteur et maîtrisez la conception de prestations, la logistique et la stratégie commerciale pour développer votre activité.

    Cette formation permet aux dirigeants et collaborateurs de TPE/PME de structurer et développer leur activité dans le métier de traiteur. Elle apporte une méthodologie opérationnelle pour définir une stratégie commerciale adaptée, concevoir et proposer des prestations attractives, organiser efficacement la production et la livraison, et mesurer les résultats.

    Objectifs de la formation

    • Identifier les spécificités du métier de traiteur et expliquer les enjeux du marché pour une TPE/PME. (Module 1)
    • Élaborer une stratégie commerciale pour un traiteur, adaptée aux objectifs et aux ressources de l’entreprise. (Module 2)
    • Créer et présenter des prestations et menus attractifs, adaptés à la clientèle et aux contraintes de production. (Module 3)
    • Organiser et planifier la production, le stockage et la livraison pour assurer la qualité et la ponctualité des prestations. (Module 4)
    • Évaluer les coûts et fixer des tarifs justes pour assurer la rentabilité de l’activité traiteur. (Module 5)
    • Mettre en place des actions de communication et de promotion pour attirer et fidéliser la clientèle. (Module 6)
    • Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir des prestations conformes et sûres. (Module 7)
    • Mettre en place un processus de suivi client et fidélisation adapté aux TPE/PME traiteurs. (Module 8)

    Comment financer ma formation

    Module 1 : Introduction au métier de traiteur et au marché

    • Panorama du secteur et tendances du marché
    • Les différents types d’activités traiteur (événementiel, livraison, entreprises…)
    • Notions de réglementation et d’hygiène

    Module 2 : Définir une stratégie commerciale adaptée

    • Identification de la clientèle cible
    • Positionnement et différenciation de l’offre
    • Objectifs de chiffre d’affaires et planification commerciale

    Module 3 : Conception et création de prestations traiteur

    • Élaboration de menus et formules adaptées
    • Choix des matières premières et fournisseurs
    • Innovation et personnalisation des prestations

    Module 4 : Organisation de la production et logistique

    • Gestion des stocks et approvisionnements
    • Planification des commandes et préparation
    • Transport, livraison et maintien de la qualité

    Module 5 : Gestion financière et tarification

    • Calcul des coûts matières et main-d’œuvre
    • Détermination des marges et prix de vente
    • Gestion des budgets et suivi financier

    Module 6 : Communication et promotion

    • Création de supports de communication (catalogues, réseaux sociaux, site web)
    • Techniques de fidélisation et offres spéciales
    • Organisation d’événements ou dégustations promotionnelles

    Module 7 : Qualité, hygiène et sécurité alimentaire

    • Normes HACCP et réglementation sanitaire
    • Bonnes pratiques en production et stockage
    • Gestion des risques et traçabilité

    Module 8 : Gestion de la relation client et fidélisation

    • Gestion des commandes et suivi personnalisé
    • Techniques de fidélisation (newsletter, offres spéciales, retours clients)
    • Mise en place d’un CRM simplifié

    Lieu :
    Présentiel

    Accessibilité :
    Oui

    Profil des stagiaires :

    • Chefs cuisiniers
    • CHR
    • Traiteurs
    • Pâtissiers
    • Boucherie / Charcuterie

    Prérequis :
    Aucun

    Équipe pédagogique
    Des cours personnalisés – une équipe à votre écoute – un formateur expérimenté et compétent – souplesse et facilité : des cours en présentiel en fonction de vos disponibilités

    Suivi de l’exécution et évaluation des résultats

    • Feuilles d’émargement signées par demi-journée
    • Suivi individualisé de la progression des participants
    • QCM
    • Exercices pratiques réalisés pendant la formation
    • Études de cas appliquées à l’entreprise
    • Production de livrables
    • Formulaires d’évaluation de la formation
    • Attestations de fin de formation remises aux participants

    Ressources techniques et pédagogiques

    • Supports de formation
    • Exposés théoriques
    • Étude de cas concrets
    • QCM
    • Questionnaires de satisfaction

    Accessibilité
    L’inscription à la formation s’effectue après : une prise de contact (mail ou téléphone), l’analyse des besoins du participant ou de l’entreprise, la validation du programme, des objectifs et des modalités de financement, la signature de la convention ou du contrat de formation. L’inscription est confirmée à réception des documents contractuels signés. Délai d’accès : 30 jours après validation de l’inscription, sous réserve des modalités de financement.

    Et vous, quel budget formation pouvez-vous mobiliser ?

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