Cette formation permet aux artisans pâtissiers, entrepreneurs et collaborateurs de TPE d'acquérir les essentiels de la pâtisserie professionnelle. Elle apporte une méthodologie concrète pour maîtriser les techniques de base, structurer son organisation de production, assurer la régularité des recettes et optimiser le travail en laboratoire, tout en respectant les contraintes économiques, sanitaires et organisationnelles de l'activité.
Module 1 – Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle
Module 2 – Hygiène, sécurité alimentaire et organisation du poste de travail
Module 3 – Les pâtes de base en pâtisserie
Module 4 – Crèmes, appareils et garnitures
Module 5 – Techniques de montage et de finition
Module 6 – Pâtisserie classique et moderne
Module 7 – Organisation de la production et gestion des coûts
Module 8 – Créativité et développement de nouvelles recettes
Module 9 – Mise en situation professionnelle et production finale
Lieu :
Présentiel
Accessibilité :
Oui
Profil des stagiaires :
Prérequis :
Aucun
Équipe pédagogique
Des cours personnalisés – une équipe à votre écoute – un formateur expérimenté et compétent – souplesse, facilité : des cours en présentiel en fonction de vos disponibilités
Suivi de l’exécution et évaluation des résultats
Ressources techniques et pédagogiques
Accessibilité
L’inscription à la formation s’effectue après : une prise de contact (mail ou téléphone), l’analyse des besoins du participant ou de l’entreprise, la validation du programme, des objectifs et des modalités de financement, la signature de la convention ou du contrat de formation. L’inscription est confirmée à réception des documents contractuels signés. Délai d’accès : 30 jours après validation de l’inscription, sous réserve des modalités de financement.