Cette formation permet aux dirigeants et collaborateurs de TPE/PME de maîtriser les techniques de maturation des viandes afin d'optimiser la qualité, la saveur et la sécurité des produits proposés. Elle apporte une méthodologie opérationnelle pour gérer correctement les processus de maturation, sélectionner les conditions idéales (température, humidité, durée), garantir la sécurité alimentaire et valoriser le produit auprès des clients.
Module 1 – Introduction à la maturation des viandes (1h à 2h)
Module 2 – Paramètres de maturation et conditions optimales (2h à 4h)
Module 3 – Techniques et matériel de maturation (2h à 4h)
Module 4 – Suivi et évaluation de la viande maturée (2h à 4h)
Module 5 – Valorisation commerciale et marketing (1h à 2h)
Module 6 – Atelier pratique : processus complet de maturation (3h à 6h)
Lieu :
Présentiel
Accessibilité :
Oui
Profil des stagiaires :
Tout public
Prérequis :
Aucun
Équipe pédagogique
Des cours personnalisés – une équipe à votre écoute – un formateur expérimenté et compétent – souplesse et facilité : des cours en présentiel en fonction de vos disponibilités
Suivi de l’exécution et évaluation des résultats
Ressources techniques et pédagogiques
Accessibilité
L’inscription à la formation s’effectue après : une prise de contact (mail ou téléphone), l’analyse des besoins du participant ou de l’entreprise, la validation du programme, des objectifs et des modalités de financement, la signature de la convention ou du contrat de formation. L’inscription est confirmée à réception des documents contractuels signés. Délai d’accès : 30 jours après validation de l’inscription, sous réserve des modalités de financement.