Formation Barista

Barista   Café   Espresso   Latte art   
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    Formez-vous au métier de barista et maîtrisez les techniques d'extraction, de préparation des boissons et de service pour proposer une expérience café d'exception.

    Cette formation permet d'acquérir et développer les compétences essentielles du métier de barista. Elle apporte une méthodologie opérationnelle pour maîtriser les techniques de préparation du café, valoriser les produits et l'offre, organiser efficacement le service et évaluer la qualité des prestations.

    Objectifs de la formation

    • Identifier les bases du métier de barista et expliquer les principales caractéristiques du café. (Module 1)
    • Utiliser correctement les équipements de barista en respectant les règles de sécurité et d’hygiène. (Module 2)
    • Réaliser une extraction d’espresso conforme aux standards de qualité. (Module 3)
    • Préparer des boissons lactées de qualité en maîtrisant la texture du lait. (Module 4)
    • Appliquer les règles d’hygiène et organiser le poste de travail pour garantir la qualité et la sécurité. (Module 5)
    • Adopter une posture de service adaptée pour offrir une expérience client de qualité. (Module 6)
    • Analyser l’offre café afin d’optimiser les coûts et la rentabilité. (Module 7)
    • Concevoir une offre café différenciante adaptée à l’identité de l’entreprise. (Module 8)

    Comment financer ma formation

    Module 1 : Découverte du métier de barista et des fondamentaux du café

    • Rôle et missions du barista
    • Histoire et culture du café
    • Origine du café et principales variétés (Arabica, Robusta)
    • Différence entre café de spécialité et café industriel
    • Notions de base sur la torréfaction

    Module 2 : Les équipements et leur utilisation

    • Présentation de la machine espresso
    • Fonctionnement du moulin à café
    • Réglages essentiels (mouture, dosage, température)
    • Utilisation des accessoires (tamper, balance, pichets)
    • Sécurité et bonnes pratiques d’utilisation

    Module 3 : Extraction de l’espresso

    • Paramètres d’une bonne extraction
    • Dosage, tassage et temps d’extraction
    • Analyse visuelle et gustative de l’espresso
    • Identification des défauts (sous-extraction, sur-extraction)
    • Ajustements et corrections

    Module 4 : Boissons lactées et techniques de mousse de lait

    • Différents types de lait et alternatives végétales
    • Techniques d’émulsion du lait
    • Préparation des boissons classiques (cappuccino, latte, macchiato)
    • Température et texture idéales
    • Introduction au latte art simple

    Module 5 : Qualité, hygiène et organisation du poste de travail

    • Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
    • Nettoyage et entretien quotidien des machines
    • Organisation du poste barista
    • Gestion des flux en période d’affluence
    • Prévention des erreurs et pertes

    Module 6 : Service client et expérience café

    • Accueil et relation client
    • Conseil et personnalisation des boissons
    • Gestion des attentes et réclamations
    • Valorisation de l’offre café
    • Fidélisation de la clientèle

    Module 7 : Gestion de l’offre et rentabilité

    • Calcul du coût d’une boisson
    • Gestion des stocks de café et consommables
    • Construction d’une carte cohérente
    • Réduction des pertes
    • Suivi des ventes et indicateurs simples

    Module 8 : Création et différenciation de l’offre

    • Création de boissons signatures
    • Adaptation de l’offre aux saisons
    • Mise en avant des produits
    • Storytelling autour du café
    • Test et ajustement de nouvelles recettes

    Lieu :
    Présentiel

    Accessibilité :
    Oui

    Profil des stagiaires :
    Tout public

    Prérequis :
    Aucun

    Équipe pédagogique
    Des cours personnalisés – une équipe à votre écoute – un formateur expérimenté et compétent – souplesse et facilité : des cours en présentiel en fonction de vos disponibilités

    Suivi de l’exécution et évaluation des résultats

    • Feuilles d’émargement signées par demi-journée
    • Suivi individualisé de la progression des participants
    • QCM
    • Exercices pratiques réalisés pendant la formation
    • Études de cas appliquées à l’entreprise
    • Production de livrables
    • Formulaires d’évaluation de la formation
    • Attestations de fin de formation remises aux participants

    Ressources techniques et pédagogiques

    • Supports de formation
    • Exposés théoriques
    • Étude de cas concrets
    • QCM
    • Questionnaires de satisfaction

    Accessibilité
    L’inscription à la formation s’effectue après : une prise de contact (mail ou téléphone), l’analyse des besoins du participant ou de l’entreprise, la validation du programme, des objectifs et des modalités de financement, la signature de la convention ou du contrat de formation. L’inscription est confirmée à réception des documents contractuels signés. Délai d’accès : 30 jours après validation de l’inscription, sous réserve des modalités de financement.

    Et vous, quel budget formation pouvez-vous mobiliser ?

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